用料：
- 高筋面粉
- 鸡蛋
- 虾肉或虾仁
- 墨鱼仔
- 马苏里拉奶酪
- 蒜
- 鲜牛奶
- 面酥
- 夷贝
- 盐
- 白兰地酒或普通白酒
- 胡椒粉
- 橄榄油
小贴士：
1、面要合的硬一些，此数量的面粉，用一只鸡蛋足矣，如显得面太硬可加少许清水，就和中式的切面条硬度差不多就行。
2、面皮切片一定要整齐划一，可把边角不规则的面皮，放在千层面的里面，或者把面片零头再次反复擀皮，做的规整一些更好。
3、面酥制作，就是黄油炒面。如常做西餐，可事先多炒一些面粉，晾凉放入保鲜袋或玻璃瓶中，置入冰箱冷藏保存，隔绝空气防潮可保存半年。面酥的用处很多，可制作白酱汁，亦可制作奶油浓汤，炒意大利面，焗烤等都需要它。您要是现做，可按我上面前文介绍的方法就行。
4、任何馅料都可以运用，蔬菜最好用，茄子、节瓜、西葫芦、蘑菇等，配以番茄酱料，还可用肉酱都不错。培根、火腿、香肠等，最好配以白酱汁黑胡椒碎和意大利香料。任何海鲜都可以使用，如，鱼肉、虾贝类等。无论使用哪种馅料都要熟制，才可使用。
5、奶酪，可用多种咸味或淡味的奶酪都可以，最好不要使用甜奶酪。
做法：
- 1. 主要原料。
- 2. 炒勺上火倒入牛奶，用小火烧开。
- 3. 在面酥里面放入适量的清水澥开成浆。
- 4. 把面酥浆倒入滚开的牛奶里。
- 5. 用木勺搅拌至浓稠出锅。
- 6. 把白奶油酱汁倒入碗中放盐和白胡椒粉调味。
- 7. 搅拌均匀后盖上盖子，防止表皮干燥起皮，晾凉备用。
- 8. 面粉里面放入2克盐拌匀。
- 9. 然后把鸡蛋磕在里面。
- 10. 把面粉合成蛋面团儿，如面太硬，可适量加少许清水，揉成较硬的面团儿，然后松弛20分钟备用。
- 11. 在饧面的时候，可把大蒜切碎，要切的碎一些备用。
- 12. 炒勺上火烧热，注入大约15克的橄榄油。
- 13. 把蒜末下入锅中炒香，切记不要上色便可出锅。
- 14. 把油蒜汁倒入碗中备用。
- 15. 另起锅，注入清水烧开，放入少许盐。
- 16. 用开水分别把虾肉、墨鱼仔、夷贝烫熟，夷贝烫熟后去壳，虾去尾。
- 17. .....
- 19. 把三种海鲜料切小丁，用盐、白胡椒粉调味。
- 20. .....
- 21. 倒入三分之二的蒜蓉和适量白兰地酒拌匀。
- 22. .......
- 23. 舀入两大匙白酱汁拌匀备用。
- 24. 搅拌均匀。
- 25. 把松弛好的蛋面团儿揉匀。
- 26. 用擀面杖擀开成片。
- 27. 片厚1-1.5毫米即可。
- 28. 用刀裁切成长方形的面片儿，宽度7-8厘米，长度10-12厘米，大小要一致。
- 29. 把大约80克马苏里拉奶酪用刨刀刨成丝备用。
- 30. .........
- 31. 锅上火水烧开，放入面片儿再放入2克盐。
- 32. 把面片儿煮熟后用凉水过凉。
- 33. .......
- 34. 把过凉的面片儿，放在一条干的毛巾上，毛巾事先一定要消毒晾干。
- 35. 用干毛巾把面片儿上的水份吸干备用。
- 36. 准备好焗盘。
- 37. 在焗盘里薄薄均匀的涂抹一层白酱汁。
- 38. 放上一片吸干水份的面片铺平。
- 39. 在面片上再涂抹白酱汁。
- 40. 撒上少许刨好的奶酪丝。
- 41. 在奶酪丝上放上海鲜馅料抹匀。
- 42. 之后，再放一片面片，照此方法，重复以上操作，共用六张面皮，放五层馅料即可。多少可由自己来掌握，最少四张面皮三层馅料，最多不超过七张面皮六层馅料，层数越多馅料要少放些。
- 43. 在最上面的一层面皮的表面涂抹剩余的白酱汁。
- 44. 把剩余的三分之一蒜蓉均匀的撒在上面，用勺抹平。
- 45. 最后再均匀的撒上一层奶酪丝，坯料的制作即告完成。
- 46. 烤箱预热，把焗盘放在烤盘上，置入烤箱的中架，用上下火力220度烘烤，烘烤时间为15分钟，面皮表面金黄便可出炉。
- 47. 把焗烤好的千层面，用铲刀移入吃盘，配以细齿刀和餐叉，便可上桌享用。至此操作全部完成，共用时60分钟。