蒜香海鲜千层面的做法

• 1.主要原料。

• 2.炒勺上火倒入牛奶，用小火烧开。

• 3.在面酥里面放入适量的清水澥开成浆。

• 4.把面酥浆倒入滚开的牛奶里。

• 5.用木勺搅拌至浓稠出锅。

• 6.把白奶油酱汁倒入碗中放盐和白胡椒粉调味。

• 7.搅拌均匀后盖上盖子，防止表皮干燥起皮，晾凉备用。

• 8.面粉里面放入2克盐拌匀。

• 9.然后把鸡蛋磕在里面。

• 10.把面粉合成蛋面团儿，如面太硬，可适量加少许清水，揉成较硬的面团儿，然后松弛20分钟备用。

• 11.在饧面的时候，可把大蒜切碎，要切的碎一些备用。

• 12.炒勺上火烧热，注入大约15克的橄榄油。

• 13.把蒜末下入锅中炒香，切记不要上色便可出锅。

• 14.把油蒜汁倒入碗中备用。

• 15.另起锅，注入清水烧开，放入少许盐。

• 16.用开水分别把虾肉、墨鱼仔、夷贝烫熟，夷贝烫熟后去壳，虾去尾。

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• 19.把三种海鲜料切小丁，用盐、白胡椒粉调味。

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• 21.倒入三分之二的蒜蓉和适量白兰地酒拌匀。

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• 23.舀入两大匙白酱汁拌匀备用。

• 24.搅拌均匀。

• 25.把松弛好的蛋面团儿揉匀。

• 26.用擀面杖擀开成片。

• 27.片厚1-1.5毫米即可。

• 28.用刀裁切成长方形的面片儿，宽度7-8厘米，长度10-12厘米，大小要一致。

• 29.把大约80克马苏里拉奶酪用刨刀刨成丝备用。

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• 31.锅上火水烧开，放入面片儿再放入2克盐。

• 32.把面片儿煮熟后用凉水过凉。

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• 34.把过凉的面片儿，放在一条干的毛巾上，毛巾事先一定要消毒晾干。

• 35.用干毛巾把面片儿上的水份吸干备用。

• 36.准备好焗盘。

• 37.在焗盘里薄薄均匀的涂抹一层白酱汁。

• 38.放上一片吸干水份的面片铺平。

• 39.在面片上再涂抹白酱汁。

• 40.撒上少许刨好的奶酪丝。

• 41.在奶酪丝上放上海鲜馅料抹匀。

• 42.之后，再放一片面片，照此方法，重复以上操作，共用六张面皮，放五层馅料即可。多少可由自己来掌握，最少四张面皮三层馅料，最多不超过七张面皮六层馅料，层数越多馅料要少放些。

• 43.在最上面的一层面皮的表面涂抹剩余的白酱汁。

• 44.把剩余的三分之一蒜蓉均匀的撒在上面，用勺抹平。

• 45.最后再均匀的撒上一层奶酪丝，坯料的制作即告完成。

• 46.烤箱预热，把焗盘放在烤盘上，置入烤箱的中架，用上下火力220度烘烤，烘烤时间为15分钟，面皮表面金黄便可出炉。

• 47.把焗烤好的千层面，用铲刀移入吃盘，配以细齿刀和餐叉，便可上桌享用。至此操作全部完成，共用时60分钟。