用料：
- 鸡蛋
- 无头虾
- 鸡嫩胸脯肉
- 蘑菇
- 味汁
- 香菜
- 盐
- 淡色酱油
- 味淋
小贴士：
蒸鸡蛋羹关键在火候，怕出蜂窝就小火是蒸不出理想的蛋羹的，开始的大火2分很重要，表面发白了就会起到一层天然薄膜的作用，又由于中火时锅盖不盖严，保证不会蒸过，何况还可以时不时地察看察看。还有蛋和味汁的比例是1：3。还有虾要小点儿，我买的太大了没漂上来，如果蒸完虾也漂上来了就更漂亮了，我途中试图把它们弄上来没成功。好，祝朋友们也尽快吃上美味儿的日本茶碗蒸！
做法：
- 1. 准备好材料。味汁是用柴鱼粉片和海带煮的，也可以用鸡精调和。还可以放银杏10个（我不喜欢没放）。
- 2. 虾煮熟后去皮待用，蘑菇切块煮熟待用，鸡肉切块煮熟待用。（水中放点儿盐和酒）。
- 3. 鸡蛋打花后倒入味汁打均匀。
- 4. 倒入调料汁打均匀。
- 5. 过筛待用。
- 6. 茶碗中放入鸡肉蘑菇和虾。
- 7. 最后倒入蛋液。
- 8. 锅中水烧开后放入锅中，大火蒸2分至表面白（锅盖包餐布是防止蒸汽水珠掉入碗中）。
- 9. 锅盖用筷子垫上，中火蒸12到13分（根据碗的大小掌握，揭开锅盖看也没关系的！）。
- 10. 用竹签扎一下没有蛋液上来了就好了。
- 11. 放香菜点缀就可以出锅了（盖上锅盖何时吃就何时出锅）。