文思豆腐羹的做法

做法：

• 1. 将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。
• 2. 泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
• 3. 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
• 4. 锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。
• 5. 待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。
• 6. 分次倒入水淀粉烧烩一下。
• 7. 待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。