用料：
- 鱼子
- 农家酱
- 香葱
- 姜
- 五香粉
小贴士：
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
做法：
- 1. 新鲜鱼子洗净，去筋膜
- 2. 鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
- 3. 捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
- 4. 鱼子过冷水后轻轻搓散
- 5. 锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
- 6. 加入农家酱炒香
- 7. 继续加入搓散的鱼子
- 8. 待鱼子全部裹酱后即可
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。