自制香辣XO酱的做法

做法：

• 1. 先用热水泡软虾米、干贝
• 2. 虾米切成粗粒、幹貝搓成絲，火腿切粒備用
• 3. 朝天椒洗净
• 4. 朝天椒切碎
• 5. 姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
• 6. 鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃
• 7. 接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
• 8. 調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭，再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月