自制香辣XO酱的做法

• 1.先用热水泡软虾米、干贝

• 2.虾米切成粗粒、幹貝搓成絲，火腿切粒備用

• 3.朝天椒洗净

• 4.朝天椒切碎

• 5.姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用

• 6.鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃

• 7.接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘

• 8.調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭，再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月