XO酱

XO酱
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作者:FENNY_So6s

健康功效

虾米:护肝、增强免疫力、延缓衰老
酱油:活血化瘀

食材用料

瑶柱(干元贝) 200克
红葱头 30粒
鱼露 1
剁椒或新鲜指天椒 1

XO酱的做法

  • XO酱的做法图解1

    1.瑶柱,虾米分开泡水一分钟后,把水倒掉,再重新用干净水泡三小时;泡完后瑶柱拍烂撕碎(尽量撕碎一点,我这次撕得还是有点粗),虾米剁碎

  • XO酱的做法图解2

    2.红葱头切碎,蒜头拍烂剁成碎烂(红葱头和蒜头弄好后忘记拍照)

  • XO酱的做法图解3

    3.冷油下锅,在冷油时间马上放红葱头和蒜头(油要盖过些此二物),小火慢炸,待红葱头和蒜头刚炸致变金黄马上捞出!(在炸的过程要勤劳搅拌)

  • XO酱的做法图解4

    4.再下油致锅中,油烧到七成热把瑶柱与虾米放到锅中小火慢炸(这过程当然也要勤劳搅拌,而且油同样盖过瑶柱)

  • XO酱的做法图解5

    5.待锅中水分快干的时候,放冰糖和油葱酥在锅中一起搅拌,待锅中水分干的时候放蚝油,鱼露,葱油一起炸煮

  • XO酱的做法图解6

    6.煮干水分,锅中剩下食材炸出的油分即可

小贴士

(1)油下锅一定要盖过食材
(2)其实在煮炸瑶柱过程中,只要看到瑶柱炸变深褐色基本已经可以,因为本来水分就不多
(3)至于糖,蚝油及其他酱料的份量,以个人喜好浓淡调整,因家人不吃辣,所以制造过程没有放辣椒
(4)如果要吃辣味的XO酱,在放蚝油的时候可以放剁椒或者新鲜的指天椒
(5)酱料装瓶后,油要与酱料保留一节手指距离
(6)因此XO酱为无添加手工制造,请仅保存二个月内为佳

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XO酱的家常做法

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