用料：
- 干黄豆
- 水
- 葡萄糖酸内脂
- 温水
小贴士：
压制时间长短决定豆腐老嫩
做法：
- 1. 干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
- 2. 加2000克水用搅拌机分次打成浆
- 3. 盆里垫细纱布，过滤豆渣
- 4. 用力挤出豆浆
- 5. 内脂4克加25克温水化开备用
- 6. 锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
- 7. 煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
- 8. 揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
- 9. 15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
- 10. 用勺子打碎，越碎越好
- 11. 模具中垫湿纱布，倒入豆腐
- 12. 包好，上面压重物20-30分钟