自制内脂豆腐

自制内脂豆腐
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食材用料

干黄豆
葡萄糖酸内脂
温水

自制内脂豆腐的做法

  • 自制内脂豆腐的做法图解1

    1.干黄豆泡水一晚上(夏天4小时,冬天10小时以上

  • 自制内脂豆腐的做法图解2

    2.加2000克水用搅拌机分次打成浆

  • 自制内脂豆腐的做法图解3

    3.盆里垫细纱布,过滤豆渣

  • 自制内脂豆腐的做法图解4

    4.用力挤出豆浆

  • 自制内脂豆腐的做法图解5

    5.内脂4克加25克温水化开备用

  • 自制内脂豆腐的做法图解6

    6.锅内加少许水烧开,倒入豆浆煮沸煮透,中间要不停搅拌,并撇去表面浮沫

  • 自制内脂豆腐的做法图解7

    7.煮好的豆浆晾3-5分钟,降温至80-90度

  • 自制内脂豆腐的做法图解8

    8.揭去豆浆表面油皮,倒入内脂,快速搅拌几下,盖锅盖闷15分钟

  • 自制内脂豆腐的做法图解9

    9.15分钟后,豆浆凝结成豆腐脑状

  • 自制内脂豆腐的做法图解10

    10.用勺子打碎,越碎越好

  • 自制内脂豆腐的做法图解11

    11.模具中垫湿纱布,倒入豆腐

  • 自制内脂豆腐的做法图解12

    12.包好,上面压重物20-30分钟

小贴士

压制时间长短决定豆腐老嫩

本菜谱由智杰Sama89上传

自制内脂豆腐的家常做法

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