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香草冰激凌的做法

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  • 用料:

  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 玉米淀粉
  • 白砂糖
  • 香草粉

做法:

  • 1. 准备原料
  • 2. 鸡蛋打散备用
  • 3. 将白砂糖加入牛奶,放电磁炉上中小火加热
  • 4. 微沸,离火
  • 5. 降温至65度左右,冲入蛋液中,边倒边搅拌
  • 6. 淀粉用少量清水调开
  • 7. 将蛋奶液放电磁炉上加热,不断搅拌
  • 8. 倒入芡汁,继续搅拌
  • 9. 液体变浓稠,离火
  • 10. 加入香草粉,搅拌均匀,晾凉至室温
  • 11. 倒入容器中,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,搅拌5、6次后,继续冷冻
  • 12. 完成后的冰激凌,虽然搅得很难看,却不像冰激凌机版那样,看着象冰块。口感也要比冰激凌机做出来的细腻些