用料：
- 紫茄子 1斤
- 大蒜半头
- 姜 一小块
- 干红辣椒
- 蚝油 2茶匙
- 烤肉酱 1茶匙
- 盐
- 味精
- 青椒 1个
小贴士：
1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。
2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。
3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。
做法：
- 1. 茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。
- 2. 大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。
- 3. 当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。
- 4. 这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。
- 5. 好吃死了，绝对不忽悠哦，嘻嘻。