用料：
- 麻椒 8个
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白糖 15克
- 香醋 15ml
- 蚝油 5ml
- 生抽 5ml
- 蒜瓣 2瓣
- 葱 适量
小贴士：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
做法：
- 1. 麻椒洗净。
- 2. 用小刀挖去辣椒心，控干水分。
- 3. 蒜瓣，葱花。
- 4. 取一碗，加入一勺生抽，两滴生抽，半勺白糖，半勺香醋，适量盐，鸡精，调成料汁。
- 5. 锅加入油烧热，下入麻椒，煸炒至两面变成焦糊。
- 6. 在煸炒的时候要不时翻炒，让麻椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将麻椒的水分炒出来，使其变蔫；待麻椒变蔫时，盛出备用。
- 7. 锅继续烧热，下入葱蒜，倒入料汁，烧开。
- 8. 下入麻椒。
- 9. 翻炒均匀，煮一分钟入味，即可。