用料：
- 猪蹄（猪手） 1000g
- 红米酒 600ml
- 干香菇 10朵
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
小贴士：
这道菜不用下水，用的全是米酒，所以很香，也不用放糖，因为酒本身就有甜味～！
姜可以多放，很好吃！如果想吃Q一点的，就不用煮那么久，自己看着办吧！
做法：
- 1. 猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；
- 2. 干香菇用清水泡，洗净沥干备用；
- 3. 砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；
- 4. 倒入猪手，加入老抽，生抽上色；
- 5. 倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；
- 6. 大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！