老式面包的做法

做法：

• 1. 原料备用。
• 2. 酵头：高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克，放入面包机。
• 3. 发酵到表面成蜂窝状。
• 4. 用筷子挑起时有很多孔洞。
• 5. 发酵好的酵头与主面团（高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。
• 6. 将面团揉到光滑，加入黄油。
• 7. 继续揉到产生筋膜。
• 8. 基础发酵到2倍大左右。
• 9. 发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份。
• 10. 每一份搓成长条。
• 11. 然后卷起放入模具内（我用了小的长条土司盒）。
• 12. 最后发酵两倍大左右。
• 13. 180度烤箱下层。
• 14. 约烤30分钟。
• 15. 出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。