老式面包的做法

• 1.原料备用。

• 2.酵头：高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克，放入面包机。

• 3.发酵到表面成蜂窝状。

• 4.用筷子挑起时有很多孔洞。

• 5.发酵好的酵头与主面团（高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。

• 6.将面团揉到光滑，加入黄油。

• 7.继续揉到产生筋膜。

• 8.基础发酵到2倍大左右。

• 9.发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份。

• 10.每一份搓成长条。

• 11.然后卷起放入模具内（我用了小的长条土司盒）。

• 12.最后发酵两倍大左右。

• 13.180度烤箱下层。

• 14.约烤30分钟。

• 15.出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。