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此菜特点;颜色斑斓、气味清香、口味清淡、咸鲜适口、什锦搭配、营养均衡。温馨提示;1、海鲜原料切丁要尽量大小一致,而海参丁要适当大一些,留出缩水的余地。2、原料汆烫不宜过久,水开后数秒即可,久了口感不好,而且海鲜很容易熟。3、炒时要用旺火爆炒,倒入碗芡搅匀后要立即翻勺,尽快使芡汁糊化,只需几秒钟便要操作完成。4、干果假如使用的是生的,可事先用油炒熟晾凉后再用,这样可保持其酥脆。