用料：
- 猪肝
- 米粉
- 小青菜
- 淀粉
- 料酒
- 盐
- 鸡精
小贴士：
有没有发现我两次都说了“微开”，什么是“微开”？就是水刚开是冒小气泡，还没有滚起来的样子。猪肝煮米粉最大的问题是猪肝很容易煮老，用我这个方法煮基本不会老，口感很嫩，煮好了趁热吃。
做法：
- 1. 猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。
- 2. 青菜拣好、洗净。
- 3. 锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝，猪肝全部放入后，转大火煮。
- 4. 水微开，下煮熟沥干水的米粉。（煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱）
- 5. 再微开，下青菜，加少许食用油。
- 6. 再次煮开即可关火，放盐和鸡精。