清蒸桂鱼

清蒸桂鱼
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作者:喵喵达人

食材用料

葱、姜、辣椒、

清蒸桂鱼的做法

  • 清蒸桂鱼的做法图解1

    1..桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟;

  • 清蒸桂鱼的做法图解2

    2.
    2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸

  • 清蒸桂鱼的做法图解3

    3.
    3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。

  • 清蒸桂鱼的做法图解4

    4.
    4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可。

小贴士


小贴士
1.清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做
2.蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

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清蒸桂鱼的家常做法

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