用料：
- 草鱼 一条约1kg
- 莴笋 2根
- 菜籽油 700g
- 料酒 一小汤匙
- 盐 10g
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一枚
- 鸡精 适量
- 二荆条干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 老抽 1汤匙
- 芝麻油 一小汤匙
- 小葱 3根
小贴士：
这个天适量吃点辣椒除湿气对身体有好处的
做法：
- 1. 将鱼切小薄块清水洗净凉干水份
- 2. 将水分晾干的鱼块用盐料酒腌制，在和上面粉淀粉，最后加个鸡蛋，然后一起搅拌和匀
- 3. 锅里倒上菜籽油，大火将鱼块炸成金黄色装盘备用
- 4. 炸好后的鱼块外酥里嫩
- 5. 锅里留少许油将配好的莴笋条爆炒装盆底
- 6. 将锅洗净烧热加适量菜籽油至6成熟，把事先准备好的辣椒、姜、蒜、花椒放进锅里爆炒变香。
- 7. 加入陈年辣椒酱，老抽继续炒，油变红色了就加入适量水
- 8. 待锅里炒料烧开后加入花椒，干辣椒，开3分钟，将炸至7成熟的鱼放进汤料里炒3分钟即可
- 9. 最后起锅装盆洒上葱花就Ok了