香辣肉末茄子的做法

做法：

• 1. 猪前腿肉剁成肉末，拌上味极鲜，豆瓣，淀粉调匀，大火翻炒，盛入碗里待用。
• 2. 茄子切段，用清水泡5分钟，晾干水分
• 3. 支锅热油，待油7成，炸茄子段，把茄子段全部炸软之后捞出来。多余的油倒掉，锅底留油。
• 4. 把姜，蒜，豆瓣，二荆条，花椒下锅炒香。
• 5. 倒入茄子，翻炒均匀入味，加水，水的多少看茄子来定，以刚好没过茄子为宜。汤汁逐渐变得浓稠，倒入肉末，再次翻炒。
• 6. 再用小火焖干汤汁，就出盘，撒上葱花就大功告成了。看，是不是很香？