用料：
- 鱼籽 一斤
- 鱼泡 半斤
- 泡椒脆笋 适量
- 剁椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 少许
- 花椒 适量
- 花生油 适量
- 酱油 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1.煮鱼杂是为去腥味，使鱼籽抱团不散，中间不要搅动鱼杂。
2.鱼杂一定要煮透，否则不好消化。
3.由于富含胆固醇，老人不宜食用。
做法：
- 1. 鱼籽、鱼泡清洗干净
- 2. 烧一锅水里面放入姜片，鱼杂入开水中煮5分钟左右后捞出备用
- 3. 起油锅放入剁椒炒出红色，喜爱吃辣在此步可以放入切碎的朝天椒一起炒、色泽会更好。
- 4. 倒入鱼杂放料酒和脆笋、蒜瓣、少许酱油着色，加入水，要没过鱼杂煮开调味。
- 5. 放入少许剁椒，煮约5分钟，剁椒及泡椒笋的味溶入汤中
- 6. 煮熟后捞入碗中，起油锅，待油热放入少许花椒，将花椒油泼入碗内既成