用料：
- 猪前排 500g
- 山药 1根(约250g)
- 胡萝卜 3根
小贴士：
煲汤不宜途中加水，所以第一次就要把水加足。如果加多了，烧开之后可以先盛到碗里，汤水流失蒸发的话可以再加。
做法：
- 1. 将猪前排装到盆里，撒少许盐加清水泡10分钟。
- 2. 倒掉血水，用清水反复冲洗，使血水充分洗出。锅里装2/3清水，烧开之后把前排倒进锅里，加料酒，继续焯血水。
- 3. 5分钟过后，锅面上浮出许多泡泡，这就是血水。用勺舀出多余的泡泡。
- 4. 把前排舀出，用水冲去浮泡，水倒掉。将砂锅置于灶上，装2/3水，把前排倒进去。放姜，胡椒粉。滚火烧开。
- 5. 整理好山药，胡萝卜，分别切成小段，待用。
- 6. 水开后揭盖，大火煲5分钟。调至中火，盖好盖子。
- 7. 中火煲汤至40分钟，下山药。
- 8. 继续煲，时间又过10分钟，下胡萝卜。
- 9. 8分钟过后，山药胡萝卜排骨都熟了，加盐，舀出。
- 10. 来个近照~