猪排煲山药胡萝卜的做法

• 1.将猪前排装到盆里，撒少许盐加清水泡10分钟。
  

• 2.倒掉血水，用清水反复冲洗，使血水充分洗出。锅里装2/3清水，烧开之后把前排倒进锅里，加料酒，继续焯血水。

• 3.5分钟过后，锅面上浮出许多泡泡，这就是血水。用勺舀出多余的泡泡。

• 4.把前排舀出，用水冲去浮泡，水倒掉。将砂锅置于灶上，装2/3水，把前排倒进去。放姜，胡椒粉。滚火烧开。

• 5.整理好山药，胡萝卜，分别切成小段，待用。

• 6.水开后揭盖，大火煲5分钟。调至中火，盖好盖子。

• 7.中火煲汤至40分钟，下山药。

• 8.继续煲，时间又过10分钟，下胡萝卜。

• 9.8分钟过后，山药胡萝卜排骨都熟了，加盐，舀出。

• 10.来个近照~