用料：
- 大白菜2颗
- 韭菜1把，大葱3根
- 苹果2个
- 姜1个，辣椒粉3两
- 蒜2—3头，虾皮1把
- 白糖10勺
- 糯米粉50
- 盐适量
- 味精4勺
- 芝麻3勺
- 大白梨2个
- 白萝卜1个
小贴士：
1、糯米粉一定要用凉水调开在开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。
2、盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好。
做法：
- 1. 将白菜清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀
- 2. 每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制10小时以上，白菜发软为止。
- 3. 将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。
- 4. 4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻
- 5. 5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌后，晾凉
- 6. 在每层白菜抹上
- 7. 将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。
- 8. 在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天