用料：
- 紫茄子 2个
- 猪肉 150g
- 葱 少许
- 姜 一片
- 蒜 2小瓣
- 白糖 少许
- 酱油 一勺
- 盐 少许
- 料酒 半小勺
- 白糖 半汤匙
- 盐 少许
- 五香粉 少许
小贴士：
煎茄子时，一定要轻轻翻动，铲子和筷子配合着使用，以免破坏了造型。
做法：
- 1. 将茄子洗净，切花刀。（把茄子平放在案板上，向右斜切，深度至茄身中部即可，再向相反方向切花刀。）再用水果刀挖掉小方块♢（隔一个一挖）。
- 2. 将肉洗净，切成肉沫，葱、姜、蒜切成沫放入肉碗中，再放少许酱油、盐、料酒、五香粉，腌制片刻。
- 3. 锅中倒入油，油温八成热时，放入茄子，调中火煎。茄子两面都变软嫩之后，加入酱油、盐、白糖轻轻翻炒入味。待茄子变成软糯之后，放入盘中。
- 4. 利用锅中剩余的油，煸炒肉沫。
- 5. 肉沫炒熟之后，用筷子夹起，依次填入茄身空格处。填空完成，品尝美味！