花样肉沫茄子的做法

• 1.将茄子洗净，切花刀。（把茄子平放在案板上，向右斜切，深度至茄身中部即可，再向相反方向切花刀。）再用水果刀挖掉小方块♢（隔一个一挖）。

• 2.将肉洗净，切成肉沫，葱、姜、蒜切成沫放入肉碗中，再放少许酱油、盐、料酒、五香粉，腌制片刻。

• 3.锅中倒入油，油温八成热时，放入茄子，调中火煎。茄子两面都变软嫩之后，加入酱油、盐、白糖轻轻翻炒入味。待茄子变成软糯之后，放入盘中。

• 4.利用锅中剩余的油，煸炒肉沫。

• 5.肉沫炒熟之后，用筷子夹起，依次填入茄身空格处。填空完成，品尝美味！