用料：
- 五花肉或后臀尖 半斤
- 黄瓜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 料酒 15毫升
- 八角 2个
- 生抽 30毫升
- 油辣椒酱 15克
- 红油 20毫升
- 白糖 1克
- 盐 1克
- 熟芝麻 一克
小贴士：
1.五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香。
2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。
3.肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。
4.蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁用。
做法：
- 1. 备好主食材
- 2. 1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出。
2.葱、姜切片，五花肉洗净，肉皮用刀刮净后放入冷水锅中，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。3.煮开后盖上锅盖，转中小火将肉煮熟（约20分钟左右），用筷子能轻松扎透且没有血水溢出即可关火，然后焖制20分钟捞出。 - 3. 4.煮肉的时候将蒜瓣用刀拍散然后捣成蒜泥，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片备用。
- 4. 提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、白糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，最后撒少许熟芝麻。
- 5. 五花肉外部不烫手时切成薄片。沿着一端卷起卷成肉卷码入盘中，黄瓜片同样卷成卷放入盘中。将料汁淋在肉片上即可。