用料：
- 活鱼（鲈鱼 鲑鱼 斑鱼 鲟鱼 比目鱼 都可以） 一条
- 姜 一块
- 葱 两根
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 少许
- 食用油 少许
- 料酒 适量
小贴士：
鱼一定要新鲜刚杀的鱼 不然容易有异味
做法：
- 1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥
- 2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右（看鱼的大小）
- 3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火 就用余温蒸）
- 4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了