用料：
- 猪瘦肉 三四两
- 青椒 四五个
- 鸡蛋 二个
- 胡萝卜 半根
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 少量
- 盐 适量
- 淀粉 少量
小贴士：
炒肉丝的时候划散变色后立刻盛出控油如果时间太长肉丝太老影响口感
做法：
- 1. 肉切细丝
- 2. 用料酒生抽淀粉拌匀稍淹一会
- 3. 青椒切丝、胡萝卜顺长切几道然后横切
- 4. 淹好的肉丝加鸡蛋搅匀
- 5. 锅放油烧热倒入肉丝划散变色盛出控油
- 6. 控好油的肉丝
- 7. 锅留少量油烧热放青椒丝稍炒
- 8. 倒入控好油的肉丝搅拌放盐盛盘
- 9. 胡萝卜焯水或用油炒一下装饰盘边
炒肉丝的时候划散变色后立刻盛出控油如果时间太长肉丝太老影响口感