用料：
- 五花肉 适量
- 金针菇 适量
- 孜然粒 少许
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 少许
小贴士：
五花肉在稍稍冷冻后很容易切成薄片，而且卷金针菇时也方便卷紧，最大的好处是不需牙签等物固定，在煎制和翻炒过程中也不会散。
做法：
- 1. 尽量选择瘦一些层次分明的五花肉一块，去皮整形，放在冰箱冷冻室里冻三个小时左右；
- 2. 取出五花肉，切薄片，尽量薄些；
- 3. 金针菇切去根部，清洗后挤干水分；
- 4. 取一绺金针菇放在五花肉片一端，慢慢卷起；
- 5. 尽量卷紧收口朝下摆在盘子里；
- 6. 依次卷好所有金针菇卷；
- 7. 平底锅无需放油，点中小火烧热后，把金针菇码在锅底，收口朝下；
- 8. 当一面煎成焦黄色时翻面煎另一面，如果有没有煎到的地方继续翻转煎制，达到满意程度；
- 9. 五花肉都呈焦黄色时会逼出一些油脂，里面的金针菇也熟了，而且会很鲜嫩；撒一些孜然粒，淋蚝油、生抽；
- 10. 翻炒均匀，喜欢辣的在翻炒过程中撒些辣椒粉；
- 11. 翻炒均匀后装盘。