用料：
- 细辣椒面 5斤
- 粗辣椒面 5斤
- 菜油 50斤
- 生姜 500克
- 洋葱 500克
- 小葱 400克
- 三柰，八角，香叶，桂皮，陈皮 适量
小贴士：
特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。 提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。
做法：
- 1. 新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
- 2. 放入辅料1炼出香味，打出不用，放入辅料2熬制
- 3. 先放入粗辣椒面，待油温下降后，放入细辣椒面
- 4. 静置待用