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糖醋鲤鱼的做法
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用料:
鲤鱼
2-3斤
大葱
3根
老陈醋
3-4勺
清水
5勺
料酒
2勺
番茄酱
4-5勺
淀粉
适量
油
适量
酱油
3-4勺
白砂糖
3-4勺
面粉
适量
小贴士:
注意熬汁的时候不要放太多油,因为之前鱼和葱白已经油很多油了,多了会腻!
做法:
1.
先把鱼洗干净,用酱油和盐码一下,注意的刀法,要斜着切,把两面都切均匀入味,肚子里的乱七八糟不用的东西都可以抠出来不要
2.
我说的像猪脑一样的东西就是这个,据说吃了好,可以给它留在鱼肚里吧,但是貌似吃起来也和猪脑一样闷!
3.
把鱼裹上一层淀粉和豆粉,均匀
4.
按照我说的量把酱油,料酒,番茄酱,醋,白糖,清水都放到碗里调成汁
5.
锅里热油,把鱼抓起来提着鱼尾巴,把脑袋先炸一下,因为脑袋不容易熟,再用锅铲用油把鱼提着淋一下,固定一下鱼表面的刀口,最后把整天鱼放到锅里炸熟盛盘,小心不要把鱼弄碎了
6.
再把切成丝的大葱白当进油锅炒几下均匀撒在鱼身上
7.
就像这样~
8.
最后锅里留少许油,把刚才调制好的汁倒下去,待汁开始浓稠时在放点淀粉大火收汁,均匀淋在鱼上。