用料：
- 蒸鱼酱油 半勺
- 蒜瓣 4瓣
- 姜 3片
- 鲜活大头 20只
- 盐，味精 少许
- 油爆蒜末 半勺
- 葱花 少许
小贴士：
亲们都知道大头好吃沙子多吧，别担心，只要第一部照着做，隔着篮子泡水，大头吐出来的沙子就都沉到底下不会再被吸食进肚子里了，要泡一个上午哦，中间不要换水，不适应大头的水很快就会死掉了哦！
做法：
- 1. 大头买回来，隔着篮子泡水（吐出来的沙子才会沉下去）
- 2. 洗净大头外壳，每只由中间切开，不要切断，切好摆盘
- 3. 蒜头姜片切末拌匀，切好葱花
- 4. 蒸锅入水烧起；排放好的大头均匀地洒上味精盐，姜蒜末，此时锅里的水正好烧开，放入大头盖紧盖子，大火蒸3分钟
- 5. 取之前爆过的蒜油酱油拌匀，淋上蒸好的大头
- 6. 洒上葱花，虚蒸1分钟
- 7. 鲜美的大头出锅趁热吃吧