用料：
- 五花肉 适量
- 八角、姜、蒜、冰糖 适量
- 海脐子 适量
- 蚝油、生抽 适量
- 老抽 少许
- 土豆 适量
小贴士：
但凡海鲜都不需要长时间水煮或焖炖，肉的口感会变得很硬，海脐子也不例外，一般食用前几分钟放里面，鲜味十足，口感也松软。我这道菜所用食材都不多，所以蚝油和生抽的盐分已经够咸淡口味了，如果做得多，感觉不够，可在海脐子放进去后加一些盐调味。
做法：
- 1. 五花肉洗净，冷水浸泡半个小时后挤干水分，切1厘米见方的小块备用；
- 2. 海脐子请卖家帮助敲去外壳，洗净，切小块备用；
- 3. 姜蒜切片备用；
- 4. 锅里放少许油，烧热后把五花肉放进去，小火煸出油脂，倒出多余的部分油脂；
- 5. 放入八角、姜蒜和冰糖翻炒出姜蒜的香味；
- 6. 土豆切滚刀块浸泡在冷水里，控干水分倒进锅里；
- 7. 翻炒均匀后加入蚝油、生抽和一点老抽增色；
- 8. 添加热水，没过里面食材为宜；
- 9. 烧开后小火焖炖至里面土豆软烂，糖汁下去一半时，放入海脐子肉块；
- 10. 再次翻炒均匀，盖盖子焖炖5-8分钟即可；
- 11. 装盘撒些葱花增色就可以食用了。