用料：
- 鸡蛋 1个
- 冬瓜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 肉馅 适量
- 海米 适量
- 香油 少许
- 盐 适量
- 香菜末 适量
- 葱碎 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
下肉丸时切忌使用大火，用小火让肉丸慢慢熟透，口感软嫩；冬瓜片不要太薄，否则不经炖，很容易熟烂碎掉；最后加盐调咸淡，点一些香油可以增味，撒香菜末也可以增味增色，都是必不可少的。
做法：
- 1. 选择猪前槽位置瘦肉稍稍多一些的一块肉绞成肉馅，里面放一个鸡蛋，大约三匙玉米淀粉，适量盐、花椒粉和葱碎；
- 2. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲，可少量加一些清水；
- 3. 锅里放清水，里面放适量海米；
- 4. 水烧至将要开时把火关小，维持这种将开未开的状态，把肉馅做成丸子，一个个下到水里；
- 5. 冬瓜去皮去籽洗净切大约4毫米左右的片备用；
- 6. 待肉丸浮出水面后将冬瓜下到里面，转大火烧开，在转中火炖一两分钟后开始添加调味料：适量盐、一些香油，撒香菜末即可关火。