拌面筋的做法

www.xiangha.com/caipu/76827898.html

用料：
高筋面适量
水适量
盐少许
黄瓜或其它蔬菜适量
鸡精适量
辣椒油少许
糖少许
芝麻酱少许
陈醋少许

小贴士：

多加小苏打会更蓬松，加太少或不加面筋会发死，没有嚼劲

做法：

1. 活面，活好后醒面二十到三十分钟
2. 洗面，像洗衣服似的洗面，产生白漿，反复洗直到洗为清水
3. 把产生的白漿收集起来，留做凉皮的材料
4. 洗出后，蛋白质加小苏打，上锅蒸十五到二十分钟，出锅，切丝
5. 摆盘，加辅料搅拌均匀即可