拌面筋

拌面筋
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食材用料

高筋面 适量
适量
少许
黄瓜或其它蔬菜 适量
鸡精 适量
辣椒油 少许
芝麻酱 少许
陈醋 少许

拌面筋的做法

  • 拌面筋的做法图解1

    1.活面,活好后醒面二十到三十分钟

  • 拌面筋的做法图解2

    2.洗面,像洗衣服似的洗面,产生白漿,反复洗直到洗为清水

  • 拌面筋的做法图解3

    3.把产生的白漿收集起来,留做凉皮的材料

  • 拌面筋的做法图解4

    4.洗出后,蛋白质加小苏打,上锅蒸十五到二十分钟,出锅,切丝

  • 拌面筋的做法图解5

    5.摆盘,加辅料搅拌均匀即可

小贴士

多加小苏打会更蓬松,加太少或不加面筋会发死,没有嚼劲

拌面筋的家常做法

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