用料：
- 日本豆腐 5个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生辣椒 适量
- 酸红辣椒 适量
- 蛋清
- 油
- 盐
- 生抽
- 生粉
小贴士：
日本豆腐很嫩，切的时候从中间切一刀，从两头轻轻挤出，再切成块。注意力度一定要轻，不然很容易弄烂。炒的时候也要轻。
做法：
- 1. 辣椒切好，姜葱蒜切好备用，锅中放油烧开，日本豆腐切成1.5-2cm小段，粘蛋清和生粉放锅中炸。
- 2. 炸至外观金黄捞出备用。
- 3. 锅里留底油，放入姜蒜稍煸，放入切好的辣椒炒香，最后放入炸好的日本豆腐，放些盐和生抽，轻轻翻炒，最后勾点生粉水倒入，稍焖，放入香葱即可起锅装盘。