用料：
- 小鱼
- 豆腐
- 姜片
- 米酒
小贴士：
想要炖出奶白的鱼汤，一定要用开水！剩下的鱼肉渣，加上开水还可以再炖一次，不过汤汁没有第一遍的浓了，但是用来烧个冬瓜汤还是不错的！
做法：
- 1. 把小鱼一条条收拾好，清洗干净备用。热锅里放少许油，用姜片炸锅，倒入小鱼，煎到两面焦黄，撒点米酒，就开始不停翻炒，像咱们平时炒菜那样，把鱼肉炒的碎碎的。
- 2. 把小鱼炒碎后，倒入足量的开水，大火烧开后，转小火炖10～15分钟左右。
- 3. 把炖好的小鱼汤用细点的筛网过滤，我用的豆浆筛网，至少过筛两次。
- 4. 把鱼汤倒进砂锅，烧开后加入切好的豆腐片，炖煮三分钟即可。
- 5. 出锅后，用少许盐和胡椒粉调味，撒上芹菜碎。一碗鲜美的小鱼汤豆腐就做好啦！