用料：
- 鸡蛋 1个
- 平菇 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
小贴士：
汆烫后的平菇质地变软，方便撕成小朵，也可以除去里面的水汽；玉米淀粉可以稍多一些，煎出来的平菇会很脆；火候自己掌握好，个人感觉中火为宜。
做法：
- 1. 平菇冲洗之后丢进开水里汆烫一下；
- 2. 汆烫后的平菇捞入冷水里浸泡；
- 3. 一个鸡蛋打散；
- 4. 里面放盐和十三香，搅拌均匀；
- 5. 平菇撕成小块挤干水分直接放在蛋液里；
- 6. 加玉米淀粉，搅拌均匀；
- 7. 平底锅加热后放适量油，五层热时一块块把平菇摆放在锅底部；
- 8. 一面煎至金黄后翻过来煎另外一面；
- 9. 两面都煎好就见到盘子里；
- 10. 全部结束，装盘上桌！