用料：
- 嫩黄瓜（切条） 1斤
- 大青椒（切厚圈） 0.2斤
- 大个头龙虾 2.5斤
- 啤酒 1瓶
- 卤料（自配） 1包
- 干辣椒 1把（手抓的）
- 花椒 0.1斤
- 白糖 3满匙
- 白胡椒粉 2匙
- 十三香 3满匙
- 盐，姜片，蒜粒，味精，鸡精 适量
小贴士：
麻辣香浓，汤味回甜，虾肉鲜嫩，回味无穷
做法：
- 1. 先把虾子洗干净，最好用刷子刷，剪去头，去除食袋，留虾黄
- 2. 把龙虾的钳子也剪下
- 3. 把虾尾的虾肠线拉出来，沿着背剪开。用清水漂洗两次，沥干水。
- 4. 锅内放一炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，略炒，放虾子中火翻炒至虾表面变红，再放入酱，胡椒粉，卤料，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多点水（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约八分钟；加入黄瓜，辣椒，大葱段到边上，加盖焖约3分钟，加味精，撒葱段即可。
- 5. 卤料配制单（重点）:白芷三片，白扣七颗，草果一颗，香果一颗，香叶四片，小茴香2匙，丁香1匙，八角1小个，桂皮小段，山奈2个，良姜1个
- 6. 调味匙