糊饼 （中式披萨）的做法

做法：

• 1. 用滚开的水（约90克）倒入面中搅拌成散干饭样儿。
• 2. 等面凉的空儿，将油烧三成热放虾皮煸香取出。
• 3. 将鸡蛋打散倒入剩下的油锅用筷子迅速搅拌成小颗粒取出。（剩下半个鸡蛋的量）
• 4. 小火加热三分钟
• 5. 面凉后加小苏打用手充分搅拌均匀后铺在平底锅里
• 6. 中间部分用手按平（要用些力，怕烫的话手粘凉水）边缘用菜铲按实，手蘸水均匀地弹些水滴，（有喷雾壶更好）
• 7. 加盖焖5分钟
• 8. 半个鸡蛋放入韭菜里，加香油搅拌均匀，然后放入鸡蛋粒、虾皮、盐搅拌。
• 9. 迅速将馅料到在饼上，迅速摊平加盖焖10分钟就熟了
• 10. 熟了的饼边缘会自动卷起，用平铲托起移到案板上分割就可以吃了。