用料:
- 芹菜叶 1片装饰
- 胡椒粉 少许
- 油 100毫升
- 里脊肉 250克
- 干红辣椒 15-20克
- 淀粉 少许
- 盐 适量
- 花椒 20克
- 黄豆豆芽 200克左右
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
做法:
- 1. 起锅,锅里水烧干,把花椒辣椒倒进锅里小火炒香。这里颠几下锅就可以了,炒太久会被炒糊。
- 2. 把炒香的辣椒花椒切碎,待用。如下图。
- 3. 把黄豆芽根部摘掉。洗净。
- 4. 锅里加500-700毫升清水,(没过豆芽为宜)下豆芽煮熟,捞出豆芽倒进容器里。汤保留在锅里。
- 5. 里脊肉切片,加入生抽,豆瓣酱,胡椒粉,淀粉,香油调匀。
- 6. 将调好的肉片下到锅里,滚几下捞出,倒进刚出锅的豆芽菜上面,再慢慢将汤倒进容器里。
- 7. 洗锅,起锅,热100毫升油。热油时,将事先炒香的辣椒花椒碎洒在肉片上面。待油温热到80-100度,用勺子舀出浇在肉片上,嗤嗤……ok啦
- 8. 好滑嫩的肉片,麻辣鲜香,胃口大开呀!