用料：
- 黄鳝 两条
- 青红椒 各一个
- 香菇 六朵
- 料酒
- 葱姜
- 酱油
- 盐
- 蒜
- 干辣椒
小贴士：
黄鳝背上切花 用剪刀剪 比较方便 主要是为了入味快 嫌麻烦 可以省略
做法：
- 1. 香菇泡发 洗净 切两半 黄鳝切段 背上切花
- 2. 葱姜切丝 蒜拍下
- 3. 青红椒切块
- 4. 热锅放油 放入葱姜蒜 干红辣椒
- 5. 炒出香味后 倒入黄鳝和香菇 翻炒几下 放入料酒和酱油 翻炒至上色
- 6. 加入没过黄鳝香菇的水 盖锅盖
- 7. 十来分钟 打开锅盖 翻炒几下 倒入青红椒
- 8. 一两分钟后 加入适量味精和盐 翻炒至上色 即可出锅