用料：
- 虎皮青椒 750g
- 肉胶 250g
- 酱油 5克
- 葱
- 姜
- 蒜 适量
- 生粉 少于
- 豆豉 5克
- 醋 3克
- 糖 3克
小贴士：
虎皮青椒的名字由来：青椒下锅后迅速吸收热油，皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
做法：
- 1. 瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶。
- 2. 虎皮青椒洗净、去籽。
- 3. 把肉胶酿入虎皮青椒中。
- 4. 起锅热油，把酿青椒下锅炸2分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起。
- 5. 另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右。
- 6. 最后勾芡便可出锅。