用料：
- 蒜 两瓣
- 豆瓣酱 一大勺
- 豆腐（老豆腐最好） 一盒
- 葱 一颗
- 肉末 100g
- 花椒 适量
- 芡粉（加两大勺） 一大勺
- 盐 适量
- 香油 两大勺
- 酱油 两大勺
- 水 一小碗
- 芝麻 适量
- 色拉油（菜籽油最好） 三大勺
- 鸡精 适量
- 熟油（辣椒油） 半勺
- 花椒面 一小勺
小贴士：
豆腐最好是老豆腐，老豆腐就要先切好，冷水下锅焯开备用.等调料炒好后按放豆腐的步骤放下去.
做法：
- 1. 豆腐切块
- 2. 热锅冷油 放花椒和豆瓣爆香
- 3. 放入蒜末炒香
- 4. 加入肉末炒至七八分熟
- 5. 下豆腐（因为是嫩豆腐，所以没过水绰）
- 6. 放酱油、盐，辣椒油，花椒面
- 7. 倒一小碗水煮开锅后 小火一分钟
- 8. 加芡粉、鸡精，最后放香油
- 9. 起锅撒上芝麻，香葱就OK啦