用料：
- 公鸡（一年） 1只约3.5斤
- 大葱段 0.2斤
- 青椒圈（宽） 0.3斤
- 胖子麻辣鱼调料 3匙
- 盐，味精，鸡精 适量
- 白糖 2匙
- 王守义十三香 2匙
- 辣妹子酱 3匙
- 小葱段，香菜 适量
- 花椒 3匙
- 干辣椒 一小把
- 秘制酱（后有制法） 小半炒勺
- 姜片，蒜籽 适量
小贴士：
炒鸡之前，必须在锅内烧沸油滑锅，要不然会粘锅。此菜为个人特色菜，卖的非常好，四季皆宜。
秘酱制法：丹丹郫县豆瓣一件，色拉油三炒勺，香叶0.1斤，草果0.3斤，八角十颗，桂皮0.2斤，香果0.2斤，白芷0.3斤，山萘0.1斤，用小火熬制。
做法：
- 1. 鸡洗净，剁成块，泡会儿血水
- 2. 锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽
- 3. 放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒
- 4. 放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。
- 5. 放入到高压锅，中火压四分钟
- 6. 高压锅冲水，调入味精，把烧好的鸡打入垫有青椒圈和大葱段的火锅中，撒上葱段和香菜即可。