秘制湘锅鸡（特色菜）的做法

• 1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水

• 2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽

• 3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒

• 4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。

• 5.放入到高压锅，中火压四分钟

• 6.高压锅冲水，调入味精，把烧好的鸡打入垫有青椒圈和大葱段的火锅中，撒上葱段和香菜即可。