用料：
- 鸡蛋 1个
- 菠菜 4小棵
- 面粉 2汤
- 姜 1小块
- 玉米油 少许
- 味精 少许
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 水 适量
- 香葱 2棵
小贴士：
菠菜里有草酸，要略焯水才能食用；调的面糊不能有疙瘩；往水里加的时候要慢慢加，边加边搅，加鸡蛋时也是这样；盐、味精、香油最后放；喜欢辣的可以加入适量的胡椒粉。
做法：
- 1. 菠菜摘洗干净， 略微焯一下水，切成末；香葱摘净洗干净，切成末；姜切片备用。
- 2. 面粉加适量的水调成糊状，不能有疙瘩；鸡蛋打散加少许水备用。
- 3. 锅内加入半锅水，倒入少许酱油、少许油、姜片，大火烧开。
- 4. 调好的面糊中舀半汤勺开水搅匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免粘锅。
- 5. 煮两三分钟加入菠菜末、香葱末，稍微煮一会儿，慢慢加入打散的鸡蛋，不要一下子倒进去，边加边搅。
- 6. 最后加入适量的盐、味精、少许香油，便可出锅了
- 7. 美味的菠菜鸡蛋粥做好了， 这是成品图